品酒是有门槛的，如何品酒是一门学问，有专门的品酒师对于各种白酒进行专业的鉴赏评价。我们在日常生活中也常常会和知心酒友谈一谈白酒，但是说来说去也就只有好喝、好香、真的香。这种词语匮乏并不是文化水平的参差导致的，而是真的不太了解怎么去形容白酒的香气，能感受到白酒不同的层次，但要说也只能憋出一句：真香！专业的品酒师会有专门的术语来形容白酒各种香气，今天就和大家说一说白酒品鉴的一些专业术语，学会了你也可以自如品酒！

      端起酒杯，扑面而来的那股香气叫做头香，也叫作顶香，其气味分子多是易挥发的，头香对于一瓶酒来说十分重要，能表现白酒的实际风格，让你第一时间体会到白酒的内涵。头香沸点低挥发快，散去后另一股香味接踵而至，叫作中段香味，但因其是白酒最主要的香型，所以常被叫做主体香，主体香香味物质较为稳定，一般能保持很久不散去。主体香气挥发殆尽后还会留有余香，这段就是白酒最后的香气了，沸点高，可以维持香气很久不散。

       除了头香、主体香气和尾香之外，还有几种香味术语要记住！溢香用于形容芳香物质四溢在酒杯口出的香气，浮香顾名思义浮于表面，香气持续时间非常短暂，感觉像是突如其来稍纵即逝的一种香味。喷香可以看成一种动作形容，放置时白酒喷发的过程，尤其是在酒体进入口腔后，香味分子在口腔温度的催化下开始破碎扩散，迅速弥漫在口腔中。所以我们经常听到用满口喷香形容酒好喝香气四溢。有时候白酒中会带着烘焙独有的香味，这是因为淀粉在高温环境中和其他物质进行反应的结果，叫做焙烤香，一般由焦香、甜香、奶香复合而成，闻起来十分特殊。形容香气时我们常说香气馥郁，这馥郁到底是什么意思呢？就是香味厚重，带着神秘的芬芳，闻起来舒畅心悦，如同置身于芬芳之境。

学会这些专业术语，以后出去喝酒谈天，也能够展现一下专业的品酒技术了，让酒友们对你投来敬佩的目光！不过品酒因人而异，个人天赋不同对白酒的品评不一样。以上介绍的术语只是稍作解释，想要真正成为品酒大师，还是要在不断的实践中慢慢体会不同白酒的各种香味结构，做到熟能生巧，才能感悟到酱香酒的那些香味，并且准确形容出来，再也不会有爱你在心口难开的尴尬了！